en fait quand tu choisit un nombre, tu choisit quelque chose qui s'écrit a*10+b (par exemple 24=2*10+4)
si tu fais comme ils te disent, tu calcule donc (a*10+b)-a-b=a*9
donc tu auras à chercher le symbole correspondant à un multiple de 9.
Maintenant regarde : tous les multiples de 9 ont toujours le même symbole!
Donc tu choisit forcément ce symbole.