Comme outil il te faut l'arrache pignon d'entrainement primaire. Ca se trouve pour 6 euros je crois chez le revendeur français (pieces mz.com, je crois)
il faut aussi un petit chalumeau butagaz pour ne pas niquer (niké) les portées de roulements.
en fait va voir sur le site mz, j'ai refait un moteur 250 etz.
mais j'ai merdé sur le plan de joint ou passe le canal de lubrification.
http://mz-ifa.superforum.fr/l-atelier-mecanique-f4/refection-d-un-moteur-250-mz-etz-t191.htm
c'est pas un moteur 125 mais les principes de démontage sont grosso merdo les mêmes